350 g di fusilli
500g di broccoli
1 cipolla
1 spicchio di aglio
30 g di olive nere denocciolate
20 g di pinoli
20 g di uva passa
40 g di provolone stagionato
40 g di olio extra vergine di oliva
peperoncino fresco
sale
1. Portate ad ebollizione abbondante acqua in una pentola e salatela; mettete a bagno in acqua tiepida l’uva passa ad ammorbidire.
2. Dividete i broccoli in cimette e tagliate in cubetti il gambo poi versateli nell’acqua bollente e fate cuocere per 10 minuti circa, sgocciolate i broccoli con un mestolo forato e teneteli da parte, fate cuocere la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli.
3. Mentre la pasta cuoce fate rosolare lo spicchio d’aglio finemente tritato in una grande padella con l’olio, unite la cipolla sminuzzata, le olive, i pinoli e l’uva passa ammorbidita, fate rosolare un poco poi aggiungete i broccoli, fate insaporire tutto su fuoco vivace per qualche minuto quindi unite la pasta cotta e scolata. Cospargete la pasta con il provolone grattugiato con una grattugia a fori larghi
4. Completate con il tonno e il peperoncino fresco. Cospargete la pasta con il provolone grattugiato con una grattugia a fori larghi, girate bene e portate in tavola.
CATERING
